Coleção Ajeum
Os sabores e saberes dos OrixásO Chef Carlos Ribeiro e suas convidadas exploram os prazeres da boa mesa e nos convidam a um banquete de sabores e saberes sagrados inspirados nas oferendas tradicionais dos Orixás! Em Comida de Santo, 35 receitas para os 16 Orixás cultuados no Brasil; em Oxum, Doçaria Fina, doces e sobremesas de dar água na boca; e em Iemanjá, Aves e Pescados, deliciosos preparos de carnes brancas, caldos e manjares deliciosos!
Categorias:
- Gastronomia, Candomblé
Dizer as coisas que determinado Orixá come é como revelar uma particularidade, algo de fórum íntimo daquela divindade. Desta maneira, a ausência de alguns pratos ou a sua presença sem maiores informações buscam, na verdade, proteger um saber especial. Além disso, assim como na prática da fé, o compartilhar da comida é também um ato de devoção, no qual homens e deuses tornam-se um.
Visitando e recriando as receitas tradicionais dos Terreiros de Candomblé, seus aromas e temperos, "Comida de Santo Que Se Come" é a reafirmação simbólica da maior e mais verdadeira lição: a magia começa na cozinha!
"Oxum: Doçaria Fina e Quitutes" é o livro de estréia da "Coleção Ajeum". Organizada pelo Chef Carlos Ribeiro, autor de "Comida de Santo Que Se Come", e assinada por ele e as convidadas Ieda de Matos, Ana Célia e Bel Coelho, a coleção retrata pratos tipicamente brasileiros inspirados nos ingredientes prediletos da deusa africana da beleza, do amor e da fecundidade: muitos ovos e doçuras.
Já no volume dois da Coleção Ajeum, "Iemanjá: Aves e Pescados", a Chef Ieda de Matos, responsável pelas panelas do Restaurante Casa de Ieda (SP) e conhecida por suas experiências com a culinária da Chapada Diamantina, trás receitas de carnes brancas e frutos do mar para homenagear a a Grande Mãe do Brasil e senhora das águas salgadas.
O banquete sagrado está à mesa, sirva-se à vontade!
COMIDA DE SANTO QUE SE COME: 2ª edição, 184 páginas
ISBN: 9788556270115
Formato: livro impresso
Tamanho: 16cm x 23cm x 1cm
Encadernação: Brochura
Editora: Arole Cultural
Autor: Chef Carlos Ribeiro e Prof. Vilson Caetano
Prefácio: Rodney William Eugênio
Orelha: Bel Coelho
OXUM, DOÇARIA FINA E QUITUTES: 1ª edição, 96 páginas
ISBN: 9788590624035
Formato: livro impresso
Tamanho: 18cm x 18cm x 1cm
Encadernação: Brochura
Editora: Arole Cultural
Autor: Chef Carlos Ribeiro
Fotografia: Cristiano Lopes
Colaboração: Ieda de Matos, Ana Célia e Bel Coelho
IEMANJÁ, AVES E PESCADOS: 1ª edição, 112 páginas
ISBN: 9786580637089
Formato: livro impresso
Tamanho: 18cm x 18cm x 1cm
Encadernação: Brochura
Editora: Arole Cultural
Autor: Chef Ieda de Matos
Fotografias: Cristiano Lopes
Chef Carlos Ribeiro
Comunicador social por formação e chef de cozinha por amor e profissão, Carlos Ribeiro é o responsável pelo Na Cozinha Restaurante. Doutorando na USP em Estudos Latinos Americanos, onde também é Mestre em Estudos Latinos Americanos, lecionou nas Universidades Federal da Paraíba, FAAP, Anhembi Morumbi, Uninove, Centro Universitário Belas Artes, entre outras.
Também é autor dos livros “Culinária Japonesa para Brasileiros”, “Comida é Arte”, “Historia da Gastronomia, Panificação, Confeitaria, Cozinha Contemporânea”, “Estruturas e Funcionamento das Cozinhas de Bares, Hotéis e Restaurantes”, além de colaborador nos livros “Café” e “100 anos de Vinicius”.
