Iemanjá, Aves e Pescados

O volume dois da Coleção Ajeum: Banquete Sagrado

Envios a partir de 23/10

R$44.00 + correios

Em "Iemanjá, Aves e Pescados", volume dois da Coleção Ajeum, a chef Ieda de Matos trás receitas criadas para homenagear a Grande Mãe do Brasil, deusa das águas salgadas!

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"Iemanjá: Aves e Pescados" é o segundo livro da "Coleção Ajeum" - uma série livros com receitas temáticas inspiradas nas divindades femininas do Candomblé.

Organizada pelo Chef Carlos Ribeiro, autor de "Comida de Santo Que Se Come", e assinada por ele e suas convidadas, a coleção retrata pratos tipicamente brasileiros inspirados nos ingredientes prediletos de Oxum (doces e ovos), Iemanjá (aves e pescados), Ibeji (caruru de meninos e doces infantis) e Iansã (pimentas, carnes vermelhas e dendê).

Nesse segundo volume, "Iemanjá: Aves e Pescados", a Chef Ieda de Matos, responsável pelas panelas do Restaurante Casa de Ieda (SP) e conhecida por suas experiências com a culinária da Chapada Diamantina, trás receitas de carnes brancas e frutos do mar para homenagear a a Grande Mãe do Brasil e senhora das águas salgadas.

As receitas, criações exclusivas da autora para a publicação, são de dar água na boca. Veja o cardápio:

Arroz doce de corte com leite de coco verde, manga grelhada com creme de manga
Creme de milho branco com peixe de sal empanado na farinha de mandioca
Frigideira de mamão verde
Salada de milho branco e manga
Sopa de coco com camarão
Arroz frito no dendê com camarão seco defumado
Peito de pato curado com quirera
Almondega de peixe com molho de manga
Mexido de arroz com feijão fradinho, siri catado e carne de fumeiro
Caruru de folhas e peixe grelhado na manteiga de pimenta de cheiro
Bolinho de inhame recheado com pato assado
Sardinha na panela de pressão
Milho branco, dendê e camarão seco defumado
Manjar branco e compota de caju com calda
Doce de coco verde com perfume de aridan
Doce de mamão verde (furrundu)
Arroz de miúdos de galinha com açafrão da terra
Bolinho de arroz com galinha d’angola
Sardinha assada com pirao de leite e vinagrete de manga
Vinagrete de manga
Arroz de Pato com camarao seco defumado, farofa de beiju com dendê

O banquete sagrado está à mesa, sirva-se à vontade!

1ª edição, 112 páginas, fotografias e receitas

ISBN: 9786580637089
Formato: livro impresso
Tamanho: 18cm x 18cm x 1cm
Encadernação: Brochura
Editora: Arole Cultural
Autor: Chef Ieda de Matos
Colaborações: Carlos Ribeiro, Ana Célia Santos e Bel Coelho
Fotografias: Cristiano Lopes

Ieda de Matos

Chef Carlos Ribeiro

Comunicador social por formação e chef de cozinha por amor e profissão, Carlos Ribeiro é o responsável pelo Na Cozinha Restaurante. Doutorando na USP em Estudos Latinos Americanos, onde também é Mestre em Estudos Latinos Americanos, lecionou nas Universidades Federal da Paraíba, FAAP, Anhembi Morumbi, Uninove, Centro Universitário Belas Artes, entre outras.

Também é autor dos livros “Culinária Japonesa para Brasileiros”, “Comida é Arte”, “Historia da Gastronomia, Panificação, Confeitaria, Cozinha Contemporânea”, “Estruturas e Funcionamento das Cozinhas de Bares, Hotéis e Restaurantes”, além de colaborador nos livros “Café” e “100 anos de Vinicius”.

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